on tous comencer par la 
bon le faite que tu soit débutant et que tu dois pas connaître le jargons va être compliquer ,mais je vais essayer quand même de t’expliquer le plus simplement possible
les bios oui alors vu que l’émulation arcade est particulière, tu a du le comprendre .
il y a quelque subtilité propre a ce type d’émulation ,donc il faut un Bios pour le systéme sa ta du comprendre , mais dans certain cas il te faut aussi des bios aussi pour les jeux .
Je vais prendre un example les version arcade de la néogéo de King of figther 98 et Metal slug
la il te faut que le bios de la néo géo (du bon romsett on y reviendra plus tard )
mais si tu veux faire tourner snk vs capcom svc chaos
il te faut le bios du systéme + des bios supplémentaire (il tourne sans soucis sur reclbox avec les bons bios )
donc des fois c’est la vrai jungle pour faire tourner un jeux heureusement qu’il y a des forums spécialiser .
non tu télécharge pas les romset sinon ta interet d’avoir de la place ptdr
en gros une romsett(c’est un peu comme une liste) c’est un numéro de version de l’émulateur et des jeux et des bios .
pour essaye de te donner un exemple qui peut te parler , imagine que tu a des pilote et logicille qui tourne sur windows 7 et pas sur windows 10 ,et bien cette liste de logicielle serait une romsett ,
en faite du dois télécharger les jeux et bios qui Appartienne a une romsett , celle en l’ocurance que ton emulateur suporte c’est pour sa tu verra souvent romsett mame 0.XXX ou fba X,XXX
remplacer les X par des numéro de version
actuellemnt la romsett de mame c’est la 0.78 sur recalbox donc il te faut des jeux 0.78 et les bios aussi ,certain sont rétrocompatible mais d’autre non se qui fait qu’on a des mise a jour réguliere des romseet certain romsett mame son compatible FBA et inversement la aussi c’est la jungle 
Il y a des jeux qui non jamais marcher a cause des Région genre je c pas un street figther 2 brazilien
car oui il y aussi se qun appelle le code version mais je vais pas rentre dans les détail tous suite sa va t’embrouiller .
Voila j’ai essayer de faire le plus simple pour t’expliquer ,mais l’émulation arcade n’est pas la plus facile pour commencer c’est meme une des plus dur a ce jour .
Vu tu est débutant je dois aussi te rapeler que tu na pas le droit de télécharger* des jeux sans en posséder les originaux, il faut que tu voix avec la législation de ton pays ,la je parle pour la France,(tu est peut être Français )
et en France on la chance d’avoir un gros flou juridique sur l’émulation
- et encore techniquement tu na pas le droit de télécharger les roms ,il faut les dumper soit mais vu c’est pas vérifiable et que le droit a la copie privé nous autorise certain chose