Problème de RAM Raspberry

Bonjour,
je possède un serveur Minecraft sur un PI avec 4Go de RAM qui tourne à merveille mais j’ai un problème…

Comme vous pouvez le constatez le serveur utilise seulement 608 MO de Ram sur 1308 (ce que je ne comprends pas puisque j’ai mit max 3012) et vous pouvez voir que l’OS me dit que le Raspberry utilise 2000mo de RAM ce qui est ENORME car je suis en full Vanilla, je n’ai pas bougé du spawn et je suis seul.

Voici la ligne que je met pour lancer le serv:
sudo java -Xms512M -Xmx3012M -jar /home/minecraft/spigot-1.16.4.jar nogui

Malheureusement, après 1/2H de jeu l’OS m’indique que le Raspberry utilise 3750/3797 ???!!! et il fini par crash, or, le serveur Minecraft m’indique qu’il en utilise 1200/2000 !
J’ai déjà essayé de lancer le serv avec 2512mo de RAM mais même chose…

Comment crée une réel bride au serveur pour que le Raspberry bloque VRAIMENT la ram à 3000mo?
( Ps: j’ai l’OS en 64bits avec Java en 64bits.)

Merci pour vos réponses