Problème presque totalement résolu, voici les réponses à mes soucis.
Plantage du Pi
Cause la carte SD utilisé. J’utilisais une carte SD ancienne Micro SD XC1 qui visiblement ne convient pas, depuis que je l’ai remplacé par une carte Micro SD HV1 V10, c’est parfait.
3 à 4h00 d’installation avec les logiciels au lieu de 12h00.
Affichage problème presque totalement résolu
Copie de sécurité du fichier config.txt
sudo cp /boot/config.txt /boot/config.txt.bak
Si besoin de revenir en arrière, il suffit de refaire cette commande en inversant les paramètres « /boot/config.txt » et « /boot/config.txt.bak » (cde sudo cp /boot/config.txt.bak /boot/config.txt)
Ouvrir le fichier config.txt se trouvant dans le dossier /boot à l’aide de la ligne de commande.
sudo nano /boot/config.txt
Descendre le curseur avec les touches de direction jusqu’aux lignes
…
#uncomment if hdmi display is not detected and composite is being output
#hdmi_force_hotplug=1
#uncomment to force a specific HDMI mode (this will force VGA)
#hdmi_group=2
#hdmi_mode=16
…
Supprimer les « # » devant les lignes suivantes (les <#> indique au système de ne pas traiter la ligne du fichier)
hdmi_force_hotplug=1
hdmi_group=2
hdmi_mode=4
Remplacer la valeur 4 par 16 de la ligne « hdmi mode =4 »
hdmi_mode=16

Sauvegarder les modifications avec la combinaison de touches + (écrire)
Quitter l’éditeur de texte avec la combinaison de touches +
Redémarrer le Pi sans connexion écran et se connecter avec VNC Client.